離乳食後期(後半②)初めての全卵と牛赤身肉

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さかなで家族みんなが健康に!
赤ちゃんとママの気持ちを結ぶ
離乳食インストラクター

神田 ひかりです。

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離乳食後期(前半)
1日3回食です。

卵の最終ステップ「全卵」です。
お肉のステップもまとめました。
今回は牛肉について。

さかな屋の嫁の第2子(長女)の離乳食日記です。
ーブログ記事時期ー
生後11ケ月で離乳食後期後半

今までのブログはこちらから↓

①初めての離乳食どんなものを与えたらいいの?
②離乳食初期(1週目)
③離乳食初期(2週目)
④離乳食初期(3週目)
⑤離乳食初期(4週目)
⑥離乳食初期 後半①(初めてのたんぱく質)
⑦離乳食初期 後半②(初めての果物)
⑧離乳食初期 後半③(初めてのおさかなと2回食)
⑨離乳食初期 後半④(中期への移行期)
(10)離乳食中期 前半①(フリージング離乳食と初めての鮭)
(11)離乳食中期 前半②(うどんの選び方,持ち歩き離乳食)
(12)離乳食中期 前半③(初めてのパン)
(13)離乳食中期 前半④(初めての納豆)
(14)離乳食中期 後半①(初めてのチーズ・ヨーグルト)
(15)離乳食中期 後半②(初めての卵
(16)離乳食中期 後半③(後期への移行期)
(17)離乳食中期 後半④(3回食にする目安)
(18)離乳食後期 前半①(初めての卵白と食材の形状)
(19)離乳食後期 前半②(初めての青背魚)
(20)離乳食後期 前半③(初めての煮干しだし)
(21)離乳食後期 前半④(おやき大活躍!)
(22)離乳食後期 後半①(鉄分不足にご注意!)

離乳食各時期の目安量
(1食あたり)

各時期の目安量 初期 中期 後期 完了期
炭水化物 10倍かゆ30-40g 7倍かゆ50-80g 5倍かゆ90g 軟飯90g
うどん50-80g 軟飯80g 普通飯80g
うどん60g うどん70g
ビタミン/ミネラル 15-20g 20-30g 30-40g 40-50g
タンパク質 豆腐25g 豆腐30-40g 豆腐45g 豆腐50-55g
魚/肉5-10g 魚/肉10-15g 魚/肉15g 魚/肉15-20g
卵1/3 卵1/2 卵1/2

※一般社団法人離乳食インストラクター協会2級講座テキスト抜粋

あくまで目安ですので、上記の数字を絶対に完食しなければいけない!
という訳ではありません。
目安量を目標に娘の離乳食も進めて行こうとおもいます!



離乳食後期
食材例と注意点

(炭水化物)
●5倍粥から軟飯
10倍粥→9倍粥→8倍粥→7倍粥→6倍粥と
ゆっくり移行しました

●里芋
●とうもろこし
最初は漉すかクリームコーンを使用する
●ビーフン
●山芋、長芋
後期後半に

(ビタミン/ミネラル)
さやいんげん、さやえんどう
水菜、もやし、とろろ昆布

●枝豆
柔らかく湯がいて小さく切る
●れんこん
すり下ろす
●えのき、しめじ、しいたけ、ごぼう
後期後半に
軟らかく湯がいて小さく切る

●果物

(タンパク質)
●大豆製品
大豆

●白身さかな
たら
●青背
さわら、さんま、あじ
ぶり、いわし

●肉
鶏ひき肉、レバー、鶏もも肉
牛赤身肉、牛ひき肉
豚赤身(後期後半に)

※一般社団法人離乳食インストラクター協会2級講座テキスト参照

娘の離乳食
後期(11ケ月〜)

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(4倍粥)(里芋・ささみ・わかめ・煮干しだし)(巨峰)




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(白身魚とブロッコリーの4倍粥)(なす、きゅうり、納豆スープ)(ピンクグレープフルーツ)


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(しらすわかめ4倍粥)(豆腐とうもろこしのトロトロスープ)(巨峰)


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(4倍粥の初めての全卵のせ)(きのこ白菜鶏もも肉のだし煮)(りんご)



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(4倍粥)(初めての牛肉、小松菜れんこんのあんかけ)
(とうもろこしスープ)(きなこヨーグルト)(キュウイ)


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(鶏もも肉、キャベツ、きのこの4倍粥)(オクラ、ナスのだし煮)

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(4倍粥)(かぼちゃブロッコリーのスープ)(青背魚・キャベツ・青のり・豆腐のおやき)
(りんご)



卵のステップおさらい
卵黄→卵白→全卵

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卵のステップ表

中期(後半) 後期(前半) 後期(後半)
卵黄(量1/3まで) 卵白(量1/2まで) 全卵(量1/2まで)

全卵試すまでは、ゆで卵(固茹で15分目安)にして与える方が安全。
(炒り卵などはどこまで火が入ったかわからないので)

(全卵を与える上で注意する点)
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①卵は「かた茹で」する!
水から茹で始めて
沸騰後15分茹でるのが目安です。

②「卵黄」→「卵白」の手順は経ていますか?
卵の主なアレルゲンは卵白であると言われていますので
最初は「卵黄」から少しづつスタート。
「卵黄」を食べ始めて1,2ケ月経ったら「卵白」にチャレンジ!
卵白が食べられるようになったら「全卵」です。
全卵もまずはゆで卵で。
慣れてきたら炒り卵や卵焼き、オムライスなどにして食べられますが
必ず中まで火を通す事が大切です!
半熟の卵を食べる事は避けるようにしてくださいね。

③与える量と頻度
毎日連続して与えるのではなく2,3日に1回。
間を開けて与える
最大で卵1/2までにとどめる(後期の場合)

④食べた後は身体観察
卵を食べた後は、蕁麻疹、皮膚の赤み、目の腫れ、咳、嘔吐などがないか
赤ちゃんの様子を意識してチェックしてくださいね。
少しでも心配な事がある場合はかかりつけのお医者さんに相談してくださいね。
休診日を避けすぐにお医者さんに行ける時間
(平日の午前中)に与える様にしましょう。

肉のステップ
(牛肉編)


お肉のステップは脂肪分が少ないものから徐々に与えていきます。
鶏→牛→豚の順番です
牛も豚も両方とも脂肪分が多いですが
豚肉はさらに寄生虫の危険性があるので牛肉よりも後です。
<牛豚は赤身肉のうす切りを選び脂肪分を切り落とす>

ひき肉の考え方
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ひき肉って脂肪の部分も全てミンチにされていますよね?
だから、脂肪がとても多いのです。
特に、合挽き肉(豚➕牛)や豚ひき肉は
与えるにしても1歳以降、少量を心がけてくださいね!
4歳の息子でもひき肉を選ぶ際は今でも鶏ひき肉にしています。
離乳食を経験しハンバーグは大人も鶏肉や白身魚で作ることが増えました。
外出先で結構ハンバーグって食べる機会多いですもんね。
こども用ランチプレートには必ずハンバーグ(合挽き肉)が入っていますし。
家であえて合挽き肉でハンバーグを作ることが減りました。

あと、ひき肉は空気に触れる部分が多いので痛みやすいので
新鮮な物を選び、早く使い切りましょう。

お肉のステップ表

中期 後期(前半) 後期(後半) 完了期
鶏ささみ肉

鶏むね肉
鶏ひき肉,レバー,鶏もも肉

牛赤身肉,牛ひき肉
豚赤身肉 合挽き肉
豚ひき肉

牛肉の選び方のポイント

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牛肉は「バラ肉」ではなく、
「ヒレ」や「もも肉」がオススメ!薄切りのもの。
だけど、「ヒレ」「もも肉」ってブロックで売られていることが多いので
多少ヒレやもも肉より脂肪分や筋が多いですが
「肩ロース」の薄切りを選ぶのもいいですね。
その際は「赤身が多いもの」を選び「脂肪を取り除く」ことが大切です。



牛肉の調理のポイント

脂肪や筋の部分を切り落とす
②茹でてアクをしっかりとる
③食べやすい大きさにカット
とろみをつけたりして食べやすくしてあげる



自分で食べたい!

自分で食べたい意欲がすごく出てきました。
いいぞ!その調子!
兄も一緒に手づかみ食べ!

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